• 100g farine d’épeautre
• 400g farine pour pain
• 225g levain
• 350ml lait tiède
• 75g beurre mou
• 9g sel

Au mixeur pour 10min, lever au double du volume.

Faire 12 boules, les applatir (2cm d’épaisseur), puis faire la fente (il faut presque les couper en deux). Laisser lever ~30-45min.

Badigeonner avec un oeul battu.

395F pour 18minutes (jusqu’à ce qu’ils soient dorés).