- 3 poireaux (~1kg)
- 2 grosses patates (~500g)
- 2 oignons
- 2dl vin blanc
- 2dl bouillon
- 1.5dl creme
- 1 cc vinaigre
Faire suer les porreaux et les oignons pendant 10 minutes dans du beurre à feu moyen et couvert
Ajouter le vin blanc et réduire (presque complètement) ~5 minutes à ébullition
Ajouter les patates en petits cubes et le bouillon, et cuire 30-45 minutes à feu doux et couvert. Éventuellement ajouter des lardons.
Ajouter le vinaigre juste avant d’ajouter la crème
Ajouter la crème et cuire encore 5 minutes à feu moyen
Broyer le tout grossièrement (pas besoin d’écraser toutes les patates)
Éventuellement, servir avec des saucisses bouillies (~40 minutes dans l’eau à la limite de l’ébullition ou posées sur le papet.)